Technologie

Pour améliorer la qualité et l’efficacité, le procédé de refroidissement est divisé en deux sections. Afin d’obtenir la température requise de 4°C au maximum, le système Combi In-Line Air Chilling System™ tire profit des avantages respectifs des systèmes de refroidissement par air et par eau.

Le système Combi In-Line Air Chilling System™ est une innovation brevetée (Brevet n° 7217437) développée par TopKip BV aux Pays-Bas. Le système combine le refroidissement en ligne par eau et par air. Les volailles sont entraînées individuellement par les crochets de la chaîne de transport, d’abord dans un système d’eau à contre-courant à bac ouvert, pour être ensuite refroidies par air.

Après ces deux sections, les volailles passent par une ligne d’égouttement où elles sont débarrassées de l’eau éventuellement contaminée. Le résultat est un produit très propre et d’un aspect attractif au bout de la deuxième section.

Les volailles retournent dans de l’eau propre et froide. Enfin, le système Combi In-Line Air Chilling System™ élimine l'humidité de la surface de la peau par un refroidissement par air, jusqu’à ce que la température à cœur de 4°C maximum soit atteinte.