Tecnología de enfriamiento, aturdimiento y fijación de aves que se amortiza sola
Especialista neerlandés en enfriamiento combinado agua-aire, aturdimiento solo de cabeza y fijación halal ODIGOS. Mayor rendimiento, menores costes operativos y mejor bienestar animal, diseñados en torno a su línea.
Por qué un especialista
El mercado de equipos para el procesado de aves está dominado por unos pocos proveedores de líneas completas. El tamaño tiene sus límites, sobre todo en flexibilidad y en la respuesta a las necesidades específicas de cada planta.
TopKip adopta otra posición. Nos centramos en unas pocas etapas críticas del proceso, donde la tecnología adecuada marca una diferencia medible en rendimiento, coste y bienestar, y las dominamos a la perfección. Como empresa neerlandesa compacta, respondemos rápidamente a las nuevas demandas del mercado y adaptamos nuestros equipos a su planta, su producto y su normativa local.
TopKip suministra sistemas clave que se integran en su línea existente o nueva, compatibles con todos los transportadores aéreos habituales. No construimos mataderos completos: hacemos que las etapas que más importan funcionen mejor.
Por qué TopKip
Amortización rápida
Mayor rendimiento, menor consumo de energía y agua y menos canales descalificadas significan una amortización rápida, en algunos casos de solo unos meses.
A medida
Cada sistema se diseña según su capacidad, distribución y especificación de producto, desde la velocidad de línea hasta el espacio disponible. El diseño modular facilita futuras ampliaciones de capacidad.
Bienestar animal
Con ODIGOS, las aves se sostienen en un soporte en lugar de colgar de las patas en los ganchos. Disponible con aturdimiento solo de cabeza o para sacrificio halal, establece un nuevo estándar de manejo tranquilo y respetuoso.
Combi In-Line Air Chilling System™
El enfriamiento solo por aire es lento, consume mucha energía y provoca pérdida de peso; el enfriamiento por inmersión (spin chilling) utiliza grandes volúmenes de agua. El TopKip Combi In-Line Air Chilling System™ combina lo mejor de ambos: las canales pasan en línea, colgadas del gancho, por tanques de agua a contracorriente antes de entrar en el túnel de enfriamiento por aire. El resultado es un enfriamiento más rápido y uniforme, sin pérdida de peso, para líneas de hasta 15.000 aves por hora.
Mayor rendimiento y valor del producto
- Sin pérdida de peso durante el enfriamiento. El enfriamiento por aire convencional puede costar hasta un 1,5 % del peso de la canal.
- Absorción de agua controlable del 0 % al 8 %, según su mercado y normativa.
- Mejor rendimiento en el despiece frente al producto enfriado por inmersión o por aire.
- Piel flexible y no congelada: las máquinas de despiece funcionan mejor y se reducen las descalificaciones.
Menores costes operativos
- Enfriamiento hasta un 50 % más rápido que solo con aire: las canales alcanzan 4 °C en unos 67 minutos en lugar de unos 100 (canal de 1,5 kg; depende del peso de la canal).
- Hasta un 45 % menos de energía; el túnel de enfriamiento puede funcionar a unos 0 °C.
- Hasta un 95 % menos de agua de proceso que el enfriamiento por inmersión, con el ahorro correspondiente en el tratamiento de efluentes.
- No se necesita pulverización de agua en el túnel y hay menos humedad en la cámara de frío.
Seguridad alimentaria e integración sencilla
- Un enfriamiento más rápido detiene antes el crecimiento microbiano y prolonga la vida útil.
- Flujo de agua higiénico a contracorriente, conforme al Reglamento (CE) 853/2004.
- Totalmente en línea: sin manipulación manual, menos mano de obra y trazabilidad completa.
- Los tanques suelen instalarse a nivel del suelo bajo las líneas de enfriamiento por aire existentes; las secciones modulares de 3 metros crecen con su planta.
- Principio probado, con más de 75 sistemas instalados en todo el mundo.
Por qué el Combi Chiller se amortiza rápidamente
El Combi Chiller genera beneficios cada hora que funciona la línea. El factor principal es el rendimiento: el peso que ya no se pierde en el túnel de enfriamiento es producto que puede vender. Un ejemplo ilustrativo:
- Velocidad de línea de 10.000 aves por hora con 1,5 kg de peso eviscerado: 15.000 kg por hora.
- Mejora del rendimiento del 1,5 %: 225 kg de producto vendible adicional por hora.
- A 2,50 € por kg: unos 560 € por hora.
- En 3.000 horas de funcionamiento: unos 1,7 millones de euros de ingresos adicionales al año.
Probado en la práctica. En una prueba con un cliente en Marruecos en 2025, las canales enfriadas con el Combi mostraron un rendimiento un 2,2 % superior al del grupo de control, sin diferencias de color, olor ni textura. En una planta de Turquía con 11.300 aves por hora, el peso de las canales a la entrada y a la salida del enfriamiento fue prácticamente idéntico, y el organismo de inspección neerlandés CPE ha otorgado a una planta equipada con el Combi el estatus de proceso de enfriamiento por aire.
Todo ello antes de los ahorros en energía, agua, efluentes y mano de obra, y antes del valor de un mejor rendimiento en el despiece y una vida útil más larga. El resultado es una amortización rápida, en algunos casos de solo unos meses. Envíenos su velocidad de línea, el peso de las aves y su configuración de enfriamiento actual, y calcularemos la amortización para su caso.
ODIGOS – aturdimiento solo de cabeza
ODIGOS está disponible en dos versiones. Ambas sostienen cada ave viva en un soporte en lugar de colgarla de las patas en los ganchos. El ODIGOS Head-Only Stunner añade una unidad de aturdimiento que solo aturde la cabeza del ave. Cada ave se sujeta y se aturde mediante un sensor de cabeza; la corriente se ajusta según la resistencia medida de la cabeza de cada ave, de modo que cada una recibe exactamente lo que necesita: ni más, ni menos.
- Aturdimiento rápido y eficaz, sin estrés innecesario.
- Control individual de la corriente en lugar de un único ajuste para todo un baño de agua.
- Cuerpo sostenido en un soporte, sin colgar de las patas.
- Resultados constantes tanto para el bienestar animal como para la calidad de la canal.
- Aturdimiento supervisado por ave y por segundo, con registro de datos para el veterinario; una señal LED indica cualquier ave que no esté completamente aturdida.
- Investigación independiente de Wageningen University & Research: 80 % de filetes sin petequias con aturdimiento solo de cabeza, frente al 16 % tras un baño de agua convencional.
Calidad desde el diseño. La velocidad óptima de la máquina y la seguridad del producto son nuestras máximas prioridades al desarrollar nuevos equipos. Utilizados correctamente, los sistemas TopKip ayudan a los procesadores a ofrecer productos avícolas de primera calidad, y dan a los consumidores la confianza que ello conlleva.
ODIGOS Ritual (halal)
El ODIGOS Ritual no tiene unidad de aturdimiento. Está diseñado para el sacrificio halal: cada ave viva se sostiene en un soporte, tranquila y en una posición estable para el corte ritual.
- Para el animal: sostenido en todo momento, con mucho menos forcejeo y aleteo.
- Para su producto: hasta un 70 % menos de daños en la canal, incluidas alas rotas, hematomas y luxaciones. Más producto de clase A y un mayor valor por ave.
- Para el cumplimiento halal: un ave correctamente posicionada permite al matarife realizar el corte con precisión y de forma constante, cada vez.
¿Planea una nueva línea o modernizar su enfriamiento, aturdimiento o fijación?
Indíquenos su velocidad de línea, el peso de las aves y su configuración actual, y le propondremos una configuración y un cálculo de amortización para su planta.
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