Technologie de refroidissement, d’étourdissement et de fixation des volailles qui se rentabilise
Spécialiste néerlandais du refroidissement combiné eau-air, de l’étourdissement par la tête et de la fixation halal ODIGOS. Rendement plus élevé, coûts d’exploitation réduits et meilleur bien-être animal, conçus autour de votre ligne.
Pourquoi un spécialiste
Le marché des équipements d’abattage de volailles est dominé par quelques fournisseurs de lignes complètes. La taille a ses limites, notamment en matière de flexibilité et de réponse aux besoins spécifiques de chaque usine.
TopKip adopte une autre approche. Nous nous concentrons sur quelques étapes critiques du procédé, là où la bonne technologie fait une différence mesurable en rendement, en coûts et en bien-être animal, et nous les maîtrisons parfaitement. En tant qu’entreprise néerlandaise compacte, nous réagissons rapidement aux nouvelles demandes du marché et adaptons nos équipements à votre usine, à votre produit et à votre réglementation locale.
TopKip fournit des systèmes clés qui s’intègrent à votre ligne existante ou nouvelle, compatibles avec tous les convoyeurs aériens courants. Nous ne construisons pas d’abattoirs complets : nous rendons plus performantes les étapes qui comptent le plus.
Pourquoi TopKip
Retour sur investissement rapide
Un rendement plus élevé, une consommation d’énergie et d’eau réduite et moins de carcasses déclassées signifient un retour sur investissement rapide, parfois en quelques mois seulement.
Sur mesure
Chaque système est conçu en fonction de votre capacité, de votre implantation et de vos spécifications produit, de la cadence de ligne à la surface disponible. La conception modulaire facilite les futures augmentations de capacité.
Bien-être animal
Avec ODIGOS, les volailles sont soutenues dans un support au lieu d’être suspendues par les pattes aux crochets. Disponible avec étourdissement par la tête ou pour l’abattage halal, il établit une nouvelle norme de manipulation calme et respectueuse.
Combi In-Line Air Chilling System™
Le refroidissement à l’air seul est lent, énergivore et entraîne une perte de poids ; le refroidissement par immersion (spin chilling) consomme de grandes quantités d’eau. Le TopKip Combi In-Line Air Chilling System™ réunit le meilleur des deux : les carcasses passent en ligne, sur le crochet, dans des bacs d’eau à contre-courant avant d’entrer dans le tunnel de refroidissement à l’air. Résultat : un refroidissement plus rapide et plus homogène, sans perte de poids, pour des lignes jusqu’à 15 000 volailles par heure.
Rendement et valeur produit supérieurs
- Aucune perte de poids pendant le refroidissement. Le refroidissement à l’air classique peut coûter jusqu’à 1,5 % du poids de la carcasse.
- Absorption d’eau maîtrisée de 0 % à 8 %, selon votre marché et votre réglementation.
- Meilleur rendement à la découpe par rapport aux produits refroidis par immersion ou à l’air.
- Peau souple et non congelée : les machines de découpe fonctionnent mieux et les déclassements diminuent.
Coûts d’exploitation réduits
- Refroidissement jusqu’à 50 % plus rapide qu’à l’air seul : les carcasses atteignent 4 °C en environ 67 minutes au lieu d’environ 100 (carcasse de 1,5 kg ; selon le poids des carcasses).
- Jusqu’à 45 % d’énergie en moins ; le tunnel de refroidissement peut fonctionner autour de 0 °C.
- Jusqu’à 95 % d’eau de process en moins qu’avec le refroidissement par immersion, avec des économies équivalentes sur le traitement des effluents.
- Pas de pulvérisation d’eau nécessaire dans le tunnel, et moins d’humidité dans la chambre froide.
Sécurité alimentaire et intégration facile
- Un refroidissement plus rapide stoppe plus tôt la croissance microbienne et prolonge la durée de conservation.
- Circulation d’eau hygiénique à contre-courant, conforme au règlement (CE) 853/2004.
- Entièrement en ligne : aucune manipulation manuelle, moins de main-d’œuvre, traçabilité complète.
- Les bacs se placent souvent au sol sous les lignes de refroidissement à l’air existantes ; des sections modulaires de 3 mètres évoluent avec votre usine.
- Principe éprouvé, avec plus de 75 systèmes installés dans le monde.
Pourquoi le Combi Chiller se rentabilise rapidement
Le Combi Chiller génère des gains à chaque heure de fonctionnement de la ligne. Le principal levier est le rendement : le poids qui n’est plus perdu dans le tunnel de refroidissement est un produit que vous pouvez vendre. Un exemple indicatif :
- Cadence de 10 000 volailles par heure à 1,5 kg éviscéré : 15 000 kg par heure.
- Amélioration du rendement de 1,5 % : 225 kg de produit vendable supplémentaire par heure.
- À 2,50 € par kg : environ 560 € par heure.
- Sur 3 000 heures de fonctionnement : environ 1,7 million d’euros de chiffre d’affaires supplémentaire par an.
Éprouvé en pratique. Lors d’un essai client au Maroc en 2025, les carcasses refroidies avec le Combi ont présenté un rendement supérieur de 2,2 % à celui du groupe témoin, sans différence de couleur, d’odeur ou de texture. Dans une usine en Turquie tournant à 11 300 volailles par heure, le poids des carcasses à l’entrée et à la sortie du refroidissement était pratiquement identique, et l’organisme néerlandais de contrôle CPE a accordé à une usine équipée du Combi le statut de procédé de refroidissement à l’air.
Ceci avant les économies d’énergie, d’eau, d’effluents et de main-d’œuvre, et avant la valeur d’un meilleur rendement à la découpe et d’une durée de conservation plus longue. Le résultat : un retour sur investissement rapide, parfois en quelques mois seulement. Envoyez-nous votre cadence, le poids des volailles et votre configuration de refroidissement actuelle, et nous calculerons le retour sur investissement pour votre situation.
ODIGOS – étourdissement par la tête
ODIGOS existe en deux versions. Toutes deux soutiennent chaque volaille vivante dans un support au lieu de la suspendre par les pattes aux crochets. L’ODIGOS Head-Only Stunner ajoute une unité d’étourdissement qui n’étourdit que la tête de l’animal. Chaque volaille est maintenue et étourdie via un capteur de tête ; le courant est déterminé par la résistance mesurée de la tête de chaque volaille, de sorte que chacune reçoit exactement ce dont elle a besoin : ni plus, ni moins.
- Étourdissement rapide et efficace, sans stress inutile.
- Réglage individuel du courant au lieu d’un seul réglage pour tout un bain d’eau.
- Corps soutenu dans un support, sans suspension par les pattes.
- Des résultats constants pour le bien-être animal comme pour la qualité des carcasses.
- Étourdissement surveillé par volaille et par seconde, avec enregistrement des données pour le vétérinaire ; un signal LED signale toute volaille insuffisamment étourdie.
- Recherche indépendante de Wageningen University & Research : 80 % de filets sans pétéchies avec l’étourdissement par la tête, contre 16 % après un bain d’eau classique.
La qualité dès la conception. Une vitesse machine optimale et la sécurité des produits sont nos priorités absolues dans le développement de nouveaux équipements. Utilisés correctement, les systèmes TopKip aident les transformateurs à livrer des produits de volaille de qualité supérieure, et donnent aux consommateurs la confiance qui va avec.
ODIGOS Ritual (halal)
L’ODIGOS Ritual ne comporte pas d’unité d’étourdissement. Il est conçu pour l’abattage halal : chaque volaille vivante est soutenue dans un support, calme et dans une position stable pour la saignée rituelle.
- Pour l’animal : soutenu en permanence, avec beaucoup moins d’agitation et de battements d’ailes.
- Pour votre produit : jusqu’à 70 % de dommages aux carcasses en moins, dont les ailes cassées, les hématomes et les luxations. Plus de produit de classe A et une valeur plus élevée par volaille.
- Pour la conformité halal : une volaille correctement positionnée permet au sacrificateur d’effectuer la saignée avec précision et régularité, à chaque fois.
Vous prévoyez une nouvelle ligne ou la modernisation de votre refroidissement, étourdissement ou fixation ?
Indiquez-nous votre cadence, le poids des volailles et votre configuration actuelle, et nous vous proposerons une configuration et un calcul de retour sur investissement pour votre usine.
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